第196章 海带冬瓜汤

2017-06-27 作者： 曾经而已

第196章 海带冬瓜汤

冬瓜海带汤做起来也不难，只是陈伟对自身现在的追求比较高，他想用的是最普通的食材，做出最完美的味道，那么就必须保证把食材之中所有的味道都给完完全全发挥出来。

冬瓜切片时最重要的是刀法，每一片冬瓜必须都要刚刚好的厚度，五毫米，放在锅里熬煮之时不会煮得稀烂，但是也不会煮不熟。

海带切成四方形的棱角片，每一片的大小需要刚刚好，这对海带来说是一件不容易的事情。海带本身是一个不规则的形状，要使得切片之后的形状刚刚好一样那就必须把握好刀工和技巧。

甘甜的山泉水直接用大火煮沸，等到沸点达到巅峰之时再把切好的冬瓜和海带一起放进去。

为了能够更好的起到清热下火的作用，也为了更好的发挥出海带和冬瓜原本的味道，陈伟还在汤里放入了枸杞子和小米，这两样调料就像是一个中和体一样，能使冬瓜和海带的味道以顿时柔和的方式结合在一起而不会产生冲突。

属于海带独特的香味在厨房里慢慢的飘起，陈伟从来都没有想到单独的海带能够香到这个地步。

不过还有一个步骤需要注意，那就是冬瓜要的口感是青青翠翠正正好，而海带则是越烂味道则越好，两样东西凑合在一起时就必须有所调整。

陈伟忙活了大半个小时，这么一碗冬瓜海带汤才总算是完成了。把煮好的冬瓜海带汤放在一旁，陈伟开始全心全意做鸡蛋炒饭。

珍馐米已经蒸熟了，陈伟可以闻到米里传来淡淡的清香。那是竹子特有的香味儿，陈伟并没有立刻就开始做蛋炒饭，他在思索自己之前的完成度为什么一直都上不去。

“蛋炒饭需要的是隔夜的米饭，因为只有这样的米饭之中的水分才是刚刚好。而我刚才实验之中所使用的一直都是新鲜煮出来的米饭，问题会不会就在这里？”

因为没有时间等米饭变成隔夜的，陈伟只能使用新鲜的米饭，可是现在冷静下来，仔细思考问题，说不定就在这上面。

鸡蛋炒饭，最不能理解的地方就在这里。米饭必须用隔夜米饭，因为经过一夜的蒸发，里面的水分已经变得稀少。干燥的米饭会变成一粒一粒的，这样也才能最完美的裹上蛋液。

而刚刚煮好的米饭无论怎么样，它都会是一团一团，热乎乎的黏在一起。

“那就把它变成隔夜的米饭就行了。”

陈伟想通了之后把米饭全部都存在了一个瓷盘里，然后用勺子把它们打碎，尽量使米粒看起来稀疏一点。

在米饭上面盖上一块吸满了水分的白布，然后放入微波炉之中大火烤热三分钟。

微波炉就来热菜是最好的选择，但是它也会使得菜之中的水分全部都被快速蒸发了。但是陈伟现在需要的就是让米饭里的水分蒸发得不多不少。

三分钟的等待很快就过去了，盘子端出来的时候还是热气腾腾烫手的，但是煮好的米饭已经变成硬邦邦一粒一粒的，除了温度以外，从各个方面看起来都像是隔夜的米饭。

“不是真正的隔夜米饭，从某种方面来说还不能算是真正的完美，不过在其他的方面再注意一点，这次也不是不能做出来。”

陈伟咬了咬牙，他知道自己并没有达到全部的要求，但是他现在别无选择，必须就用这盘米饭继续做下去！