第241章 群愤

2017-07-14 作者： 曾经而已

第241章 群愤

陈伟只是微微笑了笑。

“虽然说从表面上看起来海带和昆布没有多大的区别，可是细细品尝时还是会发现昆布比海带多了甜味，这道高汤要的就是配合深海的甜味。”

约会本身就是甜蜜蜜的。海带虽然和昆布不一样，但是就是这一丝甜味，反而更能衬托出所谓的约会时的感觉。

约会的双方心里都有着一种淡淡的甜蜜感，虽说甜但是甜而不腻，只是微微的一丝，让人不自觉的去追逐去怀念，想要尝到更甜的味道。

听过陈伟的解释，陈老心里也没有了多大的芥蒂，身为美食家哪怕有着一定的地域观念，但是在大局面前是不会有什么分歧的。

如果有更好的选择，那也不必为了自己的坚持而去放弃。

昆布高汤里的那一丝甜味虽然不甚明显，可是随着食物的递进，甜味就会越来越鲜明。

“这海鲜味道……不对呀？厨房里提供的海鲜的味道应该没有这么鲜美才对，仿佛原汁原味的海鲜，那只有在海边大城市当场浦捞上来的海鲜才会有这个味道。”

有一个评委吃了一口杂食凉拌，仔细品尝之后突然发现了味道的不对劲，厨房里提供的海鲜绝对没有这么鲜美！

另一边，舞台下的观众虽然没有说话，但是他们对陈伟的关注比对其他几位选手的关注都多的多。

之前的时候陈伟在厨房里出的问题，还有在大闸蟹上出的问题全都被摄像机一清二楚的拍摄下来，并且传播到了大屏幕上，他们对陈伟这张脸也有一定的印象，所以他们很好奇陈伟的成绩到底会怎么样。

不过陈伟的心思全部都放在了眼前的几位评委身上，并没有注意下面那些盯着他的人。

“海鲜本身的肉质是非常好的，只是有所欠缺，因为经过了一段时间的奔波和折腾，海鲜里的鲜味有所流失。”

陈伟大致的说了一下自己的做法，“海鲜都出自盐水之中，我用浓度较高的盐水把这些海鲜全部浸泡了一遍，让他们尽量恢复在大海里的活力。”

“然后再用米醋捏上一遍，刚捞上来的海鲜虽说有海腥味，但是不甚明显，如果烹煮的好那味道反而会变成一股鲜嫩的味道。”

“厨房里的海鲜显然是做不到这一点了，所以我用米醋去了它的腥味，虽然还留下来了一丝丝，但是也正是因为这一丝丝才会让它吃起来更像是海鲜的口感。”

陈伟侃侃而谈，虽然他的做法让人觉得有些匪夷所思，甚至觉得这根本不可能，可是不得不说美食文化就是这般博大精深。

肉质鲜嫩白皙的海鲜并不一定要取决于食材的新鲜，也可以因为后期的加工和制作得到鲜美的味道。

陈伟就完美的利用了这一步，那位评委赞赏的点了点头。“虽说有些投机取巧，可是不得不说这也是一种小技巧，厨师掌握着好的小技巧，那就有着化腐朽为神奇的力量，就算是不甚完美的食材，也能做出完美的味道。”

陈伟听了脸上也不自觉的流露出一丝笑意。