第202章 还缺一点

2017-06-30 作者： 曾经而已

第202章 还缺一点

上次吃过了张老做的茄鲞之后，陈伟也有了大致的想法，可是想要做出来需要的是实践。

“系统有的功能确实特别的好用，但是有时候还是时间更好用。”

陈伟把已经腌制好的酱菜一样一样的拿了出来，茄鲞的味道已经是完美的，可是入口的时候总是缺少了那么一点东西。

陈伟考虑了很久，结合实际，最后才准备用腌制的酱菜的味道作为调和。

“这是一个很大胆的想法，说真的，没有几个人会用酱菜作为味道的调和。”

厨房里静悄悄的，陈伟不怎么喜欢这种气氛，所以他就和小天说话。他要的也不是小天的回答，只要有一个人在听他说陈伟就觉得挺好的了。

一般人不会用酱菜的原因很简单，因为酱菜的味道实在是太过于霸道了。只要使用了酱菜，整道菜全部都会变成这个酱菜的味道。更不用说用酱菜来做调和。

酱菜最出名的地方就是味道足够冲。

但是陈伟是经过了深思熟虑之后才做出的这个决定。

把茄鲞的食材全部都准备好，然后再把酱菜的汤汁全部都到了出来。把腌制好的黄瓜竹笋一类的东西全部都切成了碎末，陈伟的手非常的平稳也非常的快，没有一会儿就全部都解决了。

因为品尝了食物最基本的味道，陈伟在做菜的时候慢慢开始更加严格的要求自己，一定要做到尽善尽美。就算不能把每一个食物都做到百分百，他至少也要有百分之九十。因为对自己的要求高了，陈伟动手时候的速度就更慢了。

“酱菜的味道刚刚好，不咸不淡，再过一段时间就不合适了。”

切碎了之后，陈伟用手轻轻的捻起了一点放到嘴里尝了尝味道。

这罐酱菜他腌制的时间不长，只有半个月，还没有做到真正的入味，对于酱菜来说还不够，但是对于陈伟想要的效果来说是已经完全足够了的。

太过于咸了，就不是陈伟想要的味道了。

只有现在这样才能刚刚好，正是因为腌制的还不够完美，酱菜的味道才没有那么的霸道，经过处理之后反而会成为很合适的中和品。

一回生二回熟，陈伟的茄鲞做起来已经可以称得上是得心应手了，在最后即将要起锅的时候，陈伟把一小把酱菜放了下去，因为切的极轻极碎，所以很快就看不到酱菜的踪影了。

这一回，陈伟换了一种茄子。

陈伟考虑过了，味道上的欠缺也很有可能是因为食材本身引起的。青皮翠茄虽然味道好，但是更适合用来做酱茄子，发挥出茄子本身的味道。

而茄鲞中的茄子需要的则是融合的味道，只有能够融合进去的味道才是茄鲞需要的味道。

这也是陈伟考虑了好久之后才想通的问题，等到最后终于装起来的时候天已经蒙蒙亮了。陈伟因为对酱菜的把握还不够标准，作废了两盘子，对于失败的料理陈伟直接舍弃了。

“我都尝了，味道很好，可是达不到标准。”

陈伟的舌头越发的敏感，只要是吃过的东西陈伟全部都能把味道记住，这也是一项对美食家来说非常的重要的技能。

陈梦琪一大早到达酒店的时候就看到了里面灯火通明，陈梦琪愣了一下，然后冲了进去。

“陈伟你就不注意自己身体是吧！”