一会儿上一会儿下，热烈翻炒的目的就是把辣味和香味都炒出来。

这香辣虾的关键自然就是在香和辣上面，这香和辣若是处理的好，那这道菜的味道自然好。

好一会儿之后，陈伟顿时一喜，这虾的辣味和香味终于炒出来了。

此时整个厨房都弥漫着香辣味。

就连厨房外面正在等候的主管阿彪，闻到这味道也是十分惊讶。

看来刘厨师这次是遇到对手了，心中似乎有些担心，害怕经理会输掉赌局。

不过随即又摇了摇头，刘厨师毕竟是美食家协会的，不是陈伟这种野路子出来的厨师可比的。

香辣味炒出来以后，陈伟便开始放入其它配料。

因为要想将香辣味真正激发出来，还得需要其它配料发挥作用。

陈伟先是将姜蒜片依次放入锅中，并且不断的翻炒。

然后加入泡椒，泡姜 ，又继续翻炒起来。

但是没有将葱丝加入进去，这葱丝并不是这时候加的。

因为葱丝入味比较快，则需要晚点加入，起着画龙点睛的作用，将香辣味激发到极致。

将姜蒜放入在了里面，那自然需要将姜蒜味炒出来才行。

于是陈伟又再次翻炒起来，手腕不停的上下晃动，锅里的虾此时也看不清楚。

只是感觉是上跳下蹿，香辣味也愈发的浓厚了。

此时，站在门口的阿彪已经被两边厨房散发出来的香味勾起了馋虫。

口水都快流了出来，同时心中也在感叹，这两人厨艺真是强。

酒店里的其他厨师根本就比不了，但是他对陈伟的厨艺更是惊叹。

刘厨师毕竟是美食家协会出来的，可这陈伟居然可以跟他一决高下，这真是让人匪夷所思。

照目前的形势看来，这场赌局究竟谁输谁赢，还真不好说啊。

厨房里面，陈伟不断地闻着香味。

一会儿，便感觉蒜香闻炒出来后，便向锅中加入适量酱油。

用于调味调色，要知道美食之道，在于色香味俱全。

好看，好闻，好吃，才是真正的美食。

这三者没有什么必然的关系，相互独立，又相互关联。

加在一起达到和谐统一方为真正的美食。

好吃不一定就好闻，比如臭豆腐，闻起来很难受，但是吃起来比较美味。这臭豆腐在美食家族中是一个比较奇葩的存在。

但是话又说回来，世上没有最好看，最好闻，最好吃的菜，美无止境啊。

加入适量酱油之后，陈伟又加入了一些白砂糖，主要是用于调味，最后又加了少许料酒，用于去掉残留的腥味。

接下来，陈伟便又开始翻炒起来，做这香辣虾整个过程就是要不断的用大火翻炒。

这道菜虽十分普通，但是要想真正做好还是比较难的，还是对厨师的基本功要求比较高。