郑红燕在离开前留下了一句话。

“那好，辫子面包必须是三股辫以上直辫，圆形状辫子面包也能通过。”

但是圆形辫子面包的难度更大，编织的松紧要求更为精准和严格，只要是面包条之间出现一点误差，那么这块辫子面包在皮相上已经无法通过了。

“谢谢郑老师提醒。”

旁边终于没有其他人在场了，独属于楼清羽这片小空间恢复一片寂静，目光慢慢在料理台上的材料巡视，高筋、低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶等等基本配备齐全了。

此时，已经有不少烘焙师开始动手了，“咔擦咔擦”，络绎不绝的鸡蛋壳破碎声音在练习室响起，连绵起伏像是一首名为《破碎》的曲调。

收敛心神，手指似乎被大脑下了一连串的命令，高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母、淡奶油一一从物料中挑选出来，筛粉、度量、倒入，一连串行云流水般的动作由女孩做出来自然而优雅。

郑红燕的目光不由自主的落在她身上，只见楼清羽轻巧的捡起鸡蛋，极快的敲破了那一层薄壳，黄澄澄的蛋黄穿着透明的衣裳飘落在盆中面粉，只不过是最普通的打蛋动作，莫名比起周边五大三粗的汉子，都更添几分清雅。

待她视线挪开之后，正巧落在楼清羽身侧的男孩上，明明是同样的步骤，同样的动作，却少了那一份干净利落，少了那一份清隽优雅，视线慢慢移开，在练习室每一位烘焙师身上掠过。

除了楼清羽，能走进这间练习室的都是两星烘焙师，而他们想要成为三星烘焙师，最大的考验的是面包制作。

尽管每个人拿到的题目不一样，但五项题目中必定有一项面包，而制作面包的过程，万变不离其宗的都是这几道程序，搅拌、揉面和面、整形、烘烤，其中揉面和面是面包制作中最难的一部分，也是最考验功底的一部分。

虽然高科技的社会已经发明了可代替人工揉面的机器，然而想成为正统烘焙大师，手工揉面是必经之路，不会揉面只能靠机器的烘焙师，就像是不会口算只会按计算器的算术师。

此时，练习室里的考生一脸严阵以待，每个人的手中动作极为相似，在他们的搅拌之下，银盆中的面粉、牛奶、蛋液、酵母等等慢慢化为一团，浅黄色的面团被小心的捧出来。

揉捏、拉扯、伸展，然而每个人的力度手法并不一致，尽管类似的动作，却存在着丝毫的差别，最终出来的面包口味自然也不一样，在他们的揉捏当中，面团中的香味被揉捏出来，是所有烘焙师所熟悉的麦香与奶香。

然而，并不是所有烘焙师都能揉面成功，小状况不断出现在一些年轻的烘焙师身上，他们比不上沉稳且经验丰富的前辈，紧张而忐忑的心态下极其容易出差错。

“妈呀，我的面筋断了，这下要重新制作了。”

“嘶，我的面团也好像塌了。”

“到底是怎么回事，揉了快半小时了，面团怎么还是很粗糙的样子，是哪里不对劲吗？”

练习室里断断续续响起三四道声响，重新制作的紧急和迫切，举止间传递出来的惊慌、忐忑、困惑等等情绪，不知不觉感染着其他人的情绪，哪怕是再沉稳的选手，此时手中的动作也忍不住染上几分紧张。

“安静！”郑红燕蹙着眉头看着课室里的情景，忍不住开口敲打了一句话，“想要做好烘焙，最重要的是静心、聚神、沉稳，三种缺一不可，现在只是一点小状况，就把你们紧张成这样，你们还想考三星级？”