然后越想越觉得可行。

如今是小龙虾的淡季，后半夜的生意不是很淡吗？那么淡的生意，后半夜店里哪里还需要那么多厨师和服务员在岗？

所有员工都熬到凌晨一点多才下班，根本没意义！人浮于事不说，也消磨大家的斗志。

何不将一半员工上班和下班的时间提前几个小时？

这样一来，就有一半厨师和服务员能兼顾店里的午餐生意，还有另一半厨师和服务员负责后半夜的生意。

最妙的一点还是：每天晚上四点半到九点半这个生意高峰期，两批厨师和服务员全都在岗，一点都不影响每天高峰期的上菜速度和服务质量。

而且这样安排的话，不仅把午餐生意做了，等明年小龙虾旺季到来的时候，也不会出现什么负面影响。

这个设想，周安在脑中翻来覆去思虑几遍，都没发现还有什么弊端，有利无害！

于是，他当天晚上就把这个决定传达下去。

不仅是市里的三家分店，位于银马县美食街的老店，他也通过电话，把这个决定传达给表姐夏文静和厨师长陈发银。

传达这个决定的时候，他心里有点懊恼这么简单的办法，自己竟然到现在才想到。

如果能早一年想到，他冬季的利润必定更高。

要知道，当初他为了让自己店里的生意在冬季也能尽量不亏本，可是绞尽脑汁，又是开发外卖生意，又是推出杀猪菜等新菜品。

如果能早想到这个点子，他想实现小龙虾淡季不亏本的目标，必然要容易很多。

至于现在？

只能安慰自己——亡羊补牢、为时未晚。

将这个决定传达下去的时候，他已经在心里决定——如果效果可以的话，等明年小龙虾生意旺季的时候，宁愿增加服务员和厨师，也不再调整回原来的营业时间了。

他觉得这是很可能的事。

如果他现在还仅仅只是在银马县美食街开一个店，那他这么调整营业时间，实际意义可能并不大。

因为银马县终究是个小地方，银马县美食街的客源也终究有限。

银马县中午去美食街吃饭的食客一直不多，所以，那条街上有不少店都不做午餐的生意，相比午餐，大家更青睐后半夜的宵夜。

这是银马县的食客用餐习惯决定的。

但现在他在六谷市有三家分店了。

而六谷市和银马县的餐饮市场是不一样的，这边午餐的食客比银马县那边多太多了。

其中有很多是下面乡镇县里上来的游客，这些人来市里不管是为了购物、游玩，还是别的目的，一般都是上午赶到市里，而午餐必然是要进各大小饭店解决的。

之前的梧桐巷，生意最火的时间，其实就是白天。

真正到了夜晚，梧桐巷的生意虽然依旧很红火，但相比白天那庞大的客流量，其实是相形见绌的。

如今，梧桐巷成为历史，那下面乡镇县里上来的游客，他们来市里的午餐怎么解决？

主要不得分流到新百商业街、龙马巷、滨江区美食城这些地方吗？