“呵呵，这个东西严格说来不叫盘菜，它叫蔓菁！”严立生笑着开了口。

“蔓菁？”这下轮到包飞扬大吃一惊了，“蔓菁是我们老家的传统蔬菜啊！唐朝的大诗人韩愈就是我们老家人，他曾经在一首诗中提到了蔓菁，说‘黄黄芜菁花，桃李事亦毕’。不过在我印象中，蔓菁跟盘菜外表根本就不一样啊！盘菜外表白嫩剔透，扁扁的，小小圆圆的，怎么说呢，就跟长成红薯模样的萝卜一样。它的味道跟咱们现在吃的这盘菜根本不一样啊，炒菜吃味道不怎么好吃，我们老家主要是用它熬小米粥！”

“是啊，我们老家也有蔓菁，但是好像跟眼前这个盘菜不是一种东西啊！”坐在郭爱刚旁边的老省长刘卫国也跟着说出自己的疑惑。

严立生笑着点了点头，说道：“嗯，你们两个说的都不错，如果不知道底细的人看到盘菜和蔓菁，还以为这是两种不同的蔬菜，其实它们同种同属，怎么说呢？按照比较书面的说法，那就是盘菜是只能在我们玉环生长的一种特殊的蔓菁。就像飞扬刚才所说的那样，玉环的蔓菁外表又扁又圆，就像是一个巨大的白玉盘子，所以我们玉环那边就直接称呼它叫盘菜——像盘子的蔬菜！”

像盘子，所以叫盘菜，原来答案就这么简单啊！郭爱刚忍不住在心中吐槽，亏得他刚才还总往诗情画意方面去琢磨。

“玉环产的盘菜，又以干江镇的为佳。”严立生继续说道，“特别是成熟之后不急于收割而是埋藏在土里等经过霜冻的盘菜，更是变得肉质细嫩、味道爽滑香甜，可以说是盘菜之中的商品。”

说到这里，严立生用手指了指他面前空空如也的盘子，“就比如我们今天吃的这一盘，虽然也经过了去年的霜冻，可惜产地不是干江镇，口感还稍微粗糙了一点！”

一番话不由得说得众人悠然神往，不是干江镇产的盘菜都这么好吃，如果是地地道道干江镇的盘菜，又该美味到何种地步啊？

“严老，这盘菜除了产地之外，挑选的时候还有什么讲究啊？”自然不会错过可以向严立生请益的机会，中秋节马上就要到了，他要跟孟爽肯定是回京城去看望赵老爷子，到时候他带上几棵最正宗的玉环干江镇盘菜让老爷子也尝个新鲜。

“玉环产的这个盘菜呢，还分为大缨和小缨两个品种。所谓‘缨’，指的就是盘菜地面上生长的那部分绿茎。其中小缨盘菜适合熟炒，大缨盘菜尤宜生吃。”严立生说道。

“盘菜还可以生吃？”包飞扬有点没有想到。

“那当然！大缨盘菜不但很适合生吃，而且生吃的时候还大有讲究。这可不仅仅是用锋利的刀把盘菜切成薄片的问题，还要求薄片之间似断非断，如连不连，落刀均匀，形状不变，拉开像盏灯笼，缩回还是一个盘菜。只有主人家端上这么一碟生盘菜上来待客，才显得体面！”

此时在包飞扬眼中，严立生就像一个说古的老人，手舞足蹈的比划着，仿佛手里真的端着一碟可以拉成灯笼的盘菜。就在他正听得出神的时候，却不像严立生忽然间把目光望向了他，笑呵呵地说道：“而且除了这之外，盘菜还有一个最重要的功能，飞扬你既然这么聪明，那就来猜猜，这个通能是什么吧！”

“啊？让我猜啊？”包飞扬挠了挠头，“健脾？养胃？通经？活络？明目？”

“打住打住！”严立生有点哭笑不得，他问包飞扬道：“我如果不拦住你，你接下来是不是还会说出什么滋阴补阳啊？”

“对啊！”包飞扬理直气壮地说道：“咱们华夏国的食材功效不外乎就是这么几种啊！我挨个猜下去，总能蒙对吧！”